Тесто на кефире для пирожков, без дрожжей

01

Рецепт в кулинарную копилку каждой хозяйке!

Этот рецепт теста очень хорошо подойдет, для тех, кто не очень дружит с дрожжевым тестом или просто побаивается его готовить. Тесто на кефире для пирожков, без дрожжейТесто на кефире очень похоже на дрожжевое и из него очень хорошо жарить пирожки, лепешки, беляши. Лучше всего их есть с пылу с жару. Тесто на кефире для пирожков очень простое в приготовлении и результат отличный.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2-2,5 стакан муки
1 стакан кефира
2 ст. ложки растительного масла
2/3 ч. ложки соды
2 ч. ложки сахара
½ ч. ложки соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кефир слегка подогреваем, только не перегрейте. Всыпаем в него сахар, соль, вливаем растительное масло, все хорошо перемешиваем.

СОДУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ !!!

Постепенно добавляем муку. Тесто должно быть эластичным, но ни в коем случае не тугим, поэтому муку сразу всю не всыпайте, а только не очень большими порциями.

Если тесто получится очень тугим, то оно не будет иметь воздушных пузырьков, которые придают нашему тесту изумительный вкус.

Теперь самое главное и это то, что сделает тесто на кефире воздушным и изумительно вкусным.

Соду делим на 3 части.

Стол посыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см. 1/3 частью соды посыпаем весь пласт теста. Желательно это сделать равномерно по всей поверхности.

Тесто складываем в три слоя. Сначала складываем 1/3 часть с одного края, затем с другого. Затем еще раз в три слоя.

Получился вот такой сверток.

Раскатываем его опять в пласт толщиной 1 см, присыпаем содой и точно также складываем.

Затем опять раскатываем и повторяем еще все раз.

В итоге мы должны 3 раза раскатать, присыпать содой и сложить тесто.

С каждым разом тесто становится все пышнее и пористей.

Тесто готово, накрываем его пакетом или любой емкостью и оставляем на минут 40, для того, чтобы оно поднялось.

Посмотрите, какое оно в разрезе красивое получилось.

Пока тесто на кефире для пирожков будет подниматься, готовим начинку и приступаем к жарке.

Для того, чтобы пирожки были пышными, тесто сильно не мните, обращайтесь с ним бережно и нежно.

Вот такие пирожки с повидлом у меня сегодня получились.

Готовьте и вам понравится.

Приятного аппетита!

Тарталетки — 7 рецептов начинок!

01

1. Тарталетки закусочные

Тарталетки-15 шт.
Сыр плавл.(дружба)-1 шт.
Огурец св.-1 шт.
Яйцо вар.-1 шт.
Рыбка красн.-200 гр.
Майонез-2 стол.л.

1.Сыр,яйцо,. натереть.
2.Рыбу(оставить немного для украшения) ,огурец нарезать мелк. кубиком.
3.Всё соединить+майонез,выложить на тарталетки,украсить по вашему желанию.

2. Тарталетки из картофеля с куриным филе под чесночно-сырным соусом.

Несмотря на длинное название, эти тарталетки просты в приготовлении и при этом очень красивые и вкусные!

Вам потребуется:

Филе курицы — 700 г
Майонез — 200 г
Чеснок — 3 зубчика
Картофель — 6-8 шт (большие)
Сыр — 100-200 г
Зелёный лук
Соль

Как готовить:

1. Куриное филе нарезать средними кубиками. В сковороду налить водички (около стакана), добавить майонез и выложить кусочки куриного филе. Посолить. Тушить под крышкой 30 мин. Добавить нарезанный чеснок. Начинка для тарталеток готова.
2.Теперь будем чистить картошку. Почистили, помыли. Трём картошку. Не забудем посолить!
3. Дальше берём формочки для кексов. Например, с антипригарным покрытием. Хорошо смазываем их подсолнечным маслом.
4. Выкладываем в формочки тёртую сырую картошку, так, чтобы это было в форме корзиночек. В середину выкладываем курицу с чесноком.
5. Ставим в разогретую духовку (температура ~240 градусов) на 20-25 минут.
6. Пока тарталетки сидят в духовку, трём сыр на тёрке и режем зелёный лук. Сыр и лук перемешиваем.
7. По истечении 20-25 минут достаём тарталетки из духовки и посыпаем их сверху сыром с луком.
8. Ещё раз отправляем их в духовку, минут на 5-10.

Приятного аппетита!

3. Закрытые тарталетки с курицей, грибами и шпинатом

Ингредиенты:

?500 г муки
?250 г слив.масла
?2 яйца
?2-3 ст.л. воды
?0,5 ч.л. соли
?250 г лесных грибов
?1 большая луковица
?2 зубчика чеснока
?40 г слив.масла
?300 г куриного филе
?200 г шпината
?1 желток

Приготовление:

Муку перетереть со слив.маслом, вбить яйца, добавить воду и замесить песочное тесто
Сформировать из теста диск,завернуть его в пленку и оставить в холодильнике на 2часа.
Грибы, лук и чеснок мелко нарезать и 5 минут обжаривать в 1ст.л.сливочного масла.
Так же в 1ст.л сливочного масла отдельно обжарить нарезанные соломкой куриное филе и шпинат
Соединить курицу с грибами и луком, посолить начинку по вкусу.
Тесто раскатать в пласт толщиной 5мм,вырезать из него 24кружка, половину кружков поместить
в формочки для кексов, предварительно смазанных маслом, прижать тесто ко дну и стенкам,
на него выложить начинку
и накрыть оставшимися кружками теста, скрепить краешки, наколоть вилкой, смазать взбитым желтком
и поставить форму в разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут.

4. Сырные шарики для ленивых хозяек

Блюдо готовится за пять минут и способно разнообразить ваш стол, если неожиданно нагрянули гости. Вкусно и просто!!! Я уже облизываюсь.

Ингредиенты:
-плавленые сырки,
-морковь,
-маслины,
-тарталетки,
-чеснок,
черный перец,
-майонез.

Приготовление:
Свежую морковь натираем на мелкой терке. Можно — на средней или даже на крупной (на любителя).
Так же поступаем с плавлеными сырками – на крупной терке.
Чеснок мелко измельчаем ножом или пропускаем через давилку.
Добавляем в полученную массу майонез, перчим и все перемешиваем.
Берём готовые тарталетки, благо сейчас они есть в любом магазине.
На дно тарталетки чайной ложкой выкладываем немного массы, кладем маслину и сверху добавляем ещё немного сырной массы.
Ложкой придаем форму шарика и при желании украшаем веточкой зелени.
Сырные шарики готовы! Можн о угощать гостей.

5. Салат с креветками в тарталетках

Спешу поделиться с вами рецептом приготовления салата с креветками в тарталетках. Вкусное, сытное блюдо можно подавать как закуску, или как салат. При этом он может стать достойным украшением вашего праздничного стола.

Вам потребуется:

Креветки – 250 гр.
Яйца куриные – 4 шт.
Сыр моцарелла – 150 гр.
Перец болгарский (желтый) – 0,5 шт.
Чеснок – 1 шт.
Тарталетки — 10 шт.
Икра красная – 100 гр.
Майонез
Соль

Как готовить:

1. Первым делом ставим варить на средний огонь вкрутую яйца (примерно минут на 7). После чего ставим их под холодную проточную воду, а затем очищаем от скорлупы.
Креветки также отправляем вариться на среднем огне в подсоленной воде. Варим около 10 минут, после чего остужаем их и очищаем от панциря и головы.

2. Готовые яйца нарезаем средними кубиками и перекладываем в салатницу.
Добавляем креветки (цельные), и сверху трём на крупной терке сыр. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем мелкими кубиками, после чего добавляем их в салат.
Солим по вкусу и заправляем майонезом с чесноком (передавленным через чеснокодавилку). Тщательно перемешиваем.

3. Тарталетки наполняем несколькими ложками салата и украшаем красной икрой.
Подавать вместе с белым полусладким вином.

Приятного аппетита!

Советы:
— Салат можно заправить уже готовым чесночным майонезом.
— Если вы купили уже очищенные мороженые креветки, то их можно разморозить и ошпарить на несколько минут крутым кипятком, а затем добавить в салат.
— При желании в салат можно добавить немного зелени укропа.
— Сыр можно использовать любой из твёрдых сортов.

6. Жюльен в тарталетках

Ингредиенты:
Грудка куриная (вареная) — 400 г
Шампиньоны (свежие) — 400 г
Лук репчатый — 2 шт
Сыр (сливочный, не очень твердый) — 300 г
Сливки (20%) — 500 мл
Мука пшеничная — 2 ст. л.

Приготовление:
1.Грибы, лук, грудку мелко нарезать — и обжарить до выпаривания лишней жидкости.
2.Добавить сливки и медленно вводить муку — чтобы загустело
3.Разложить по тарталеткам
4.Посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке до образования корки (минут 10 — 15 )

7. Тарталетки с крабовыми палочками и яйцом.

Крабовые палочки — 2 шт.
Яйцо куриное (отварное в крутую) — 2 шт.
Сыр голландский (сыр любых твердых сортов) — 100 гр.
Майонез (легкий) — 1 ст. л.
Специи (соль и перец)
Тарталетки

Яйца и крабовые палочки нарезать кубиками (не крупно).
Добавить натертый на мелкой терке сыр и майонез.
Посолить и поперчить.
Все ингредиенты перемешать и уложить в тарталетки.

Вкусная закуска готова

Малосольные шампиньоны — просто объедение!

1

Хотите порадовать и удивить гостей чем-то необычным и вкусным! Вы готовили малосольные шампиньоны? Нет?!

Начну с совета: грибы лучше покупать мелкие, т.к. они будут аппетитнее смотреться в блюде! Крупные грибы рекомендуется разрезать на 2-3 части по вертикали, чтобы на срезе была форма грибка.

Первый способ:

в банку укладываем всякую зелень: пучок укропа, листья смородины, вишни, мелко нарезанные чеснок и корень хрена, 10-15 горошин чёрного перца, грибы. Заливаем рассолом, закрываем капроновой крышкой и, если температура воздуха высокая, ставим в холодильник на 2-3 суток.

Второй способ — без воды:

всё укладывается в кастрюльку, пересыпается солью, накрывается тарелкой и сверху ставится гнёт. Если в комнате прохладно, то я советую на сутки банку (или кастрюльку) оставить в помещении, а затем поставить на 2 суток в холодильник, чтобы грибочки были крепенькие. Чем крупнее грибы, тем больше времени потребуется для их приготовления.

И ещё маленький совет: чеснок и хрен лучше закладывать в последнюю очередь, т.е. на грибы.

Для рассола берём три столовые ложки соли на один литр кипячёной воды комнатной температуры.

Перед подачей на стол грибочки можно приправить кольцами репчатого лука с растительным маслом. Можно ничем не заправлять, а положить на грибки несколько листиков смородины.

Приятного аппетита!

СОУС «ЧЕТВЕРОЧКА»

1

Такой соус прекрасно подойдет практически к любому блюду. Хозяйка может быть абсолютно спокойна за его состав – все просто и полезно. И, что важно, очень вкусно.
Что понадобится:

  • помидоры – 4 кг,
  • лавровый лист – 4 шт.,
  • лук – 4 шт.,
  • соль – 4 ч. л.,
  • черный молотый перец – 1 ч. л.,
  • красный перец – 0,5 ч. л.,
  • молотая корица – 1 ч. л.,
  • сахар – 300 г,
  • мясорубка,
  • банки.

Процесс:

Помидоры пропустить через мясорубку, добавить 4 лавровых листа и 4 луковицы (очистить, разрезать пополам), 4 ч. л. соли.

Все вместе кипятить 20 мин., затем лук вынуть.

Остальную массу протереть через сито, всыпать 1 ч. л. черного молотого и 0,5 ч. л. красного перца, 1 ч. л. молотой корицы, 300 г сахара.

Проварить все еще 40 мин., горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.

ПОЛЕЗНАЯ ПРИПРАВА «С ХРЕНОМ»

1

Такая приправа-соус не только понравится любителям остренького, но и станет настоящим домашним целителем. Ведь хрен – отличное лекарство от простуды.

Что понадобится:

  • корень хрена – 300-400 г,
  • свекла – небольшой корнеплод,
  • готовый рассол (огуречный, капустный, из-под помидоров),
  • сахар – 1 ч. л.,
  • 9%-ный уксус – 1 ч. л.,
  • соль – 0,5 ч. л.,
  • терка,
  • банка пол-литровая.

Процесс:

Очищенные хрен и свеклу натереть на мелкой терке.

Заготовки соединить, залить рассолом, чтобы получилась масса, как густая сметана.

Добавить специи, перемешать и попробовать на вкус. Если надо, еще немного подкислить или подсластить.

Переложить приправу в банку, закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.

Наслаждайтесь!

Вкусная свекла по-корейски — домашний рецепт

Придающий пикантность и так нужную порой свежесть любому обеду или торжеству — закуска — свекла по-корейски. Многие почему то думают, что её сложно готовить, потому идут на востояный рынок или в магазин именно за этим продуктом, игнорируя то, что там по рецептуре применяются разные консерванты. Мы же предлагаем простой рецепт, доступный каждому по сложности выполнения, попробуйте один раз и свекла по-корейски станет одним из любимых блюд!

закуска свекла по-корейски

Ингредиенты:

  • Свекла бордовая ( без белых прожилок) – 2 шт крупных размеров
  • Масло подсолнечное 1/5 стакана (50 мл)
  • Чеснок – 2 больших зубчика
  • Соль, сахар по вкусу
  • Кориандр молотый
  • Уксус 6% – 1.ст.л.

Приготовление салата из свеклы по-корейски:
1) Свеклу крупного размера чистим от кожицы и трем на терке. Корнеплоды нужно брать сочные и сладкие. Терку используйте или обычную крупную, или со специальными дырочками для корейской соломки.
2) Выкладываем свеклу в эмалированную или стеклянную чашку, солим по вкусу и перемешиваем. В том случае, когда свекла не очень сладкая, добавляем сахар 0,5-1 ч.л.
3) Насыпаем специи, щепотку молотого кориандра, перец молотый черный. Можно купить готовые специи для блюд по-корейски и добавить их. Наливаем немного уксуса обычного 3%-6% ( интереснее вкус будет, если добавить бальзамического белого) – 1 столовую ложку.
4) Зубчики чеснока измельчаем через чеснокодавку или мелко нарезаем ножом,  добавляем в чашку и слегка перемешиваем.
5) Теперь очередь растительного масла. Наполняем им раскаленую сковороду и доводим до почти кипящего состояния. Выливаем его на свеклу, она прям пошкварить должна. Снова перемешиваем.

Закуска готова.
Если дадите свекле по-корейски настояться в холодильнике ночь, то получите прекрасное сочное блюдо на следующий день!
Приятного аппетита!

Сырные лепешки без дрожжей рецепт

Мы очень любим различные пироги и выпечку. На закуску к обеденному столу очень кстати придется, например, сырная лепешка, рецепт приготовления которой описан ниже в статье. В данном случае рецепт приспособлен под выпекание в мультиварке, хотя так же можно испечь более тонко раскатанные лепешки на сковороде.

сырная ялепешка без дрожжей рецепт на сковороде в мультиварке

Для приготовления сырной лепешки без дрожжей в мультиварке понадобятся следующие ингредиенты:

  • 50гр сливочного масла;
  • 170гр сыра;
  • 3 куриных яица;
  • 1,5 стакана (200граммового) муки;
  • 2 ст. ложки майонеза либо сметаны;
  • Половина чайной ложки морской соли;
  • Одна чайная ложка разрыхлителя;
  • Один зубчик чеснока;
  • Зелень репчатого лука и укропа по вкусу.

Как приготовить сырную лепешку в мультиварке:

Масло сливочное растопить, остудить и смешать с тертым на крупной терке сыром.

Взбить куриные яица со сметаной вилкой, посолить, добавляем масло с сыром.

В полученную однородную массу добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Тщательно перемешать.

Окончательное действие в приготовление теста – добавить мелкопорезанную зелень и тертый чеснок.

Смазываем поверхность чаши от мультиварки растительным маслом для того. Чтоб избежать пригорания теста.

Полученную густую смесь выкладываем в чашу. Устанавливаем режим выпечки. Время выпекания ставим 50 минут.

После 40 минут приготовления сырной лепешки в мультиварке по нашему рецепту переворачиваем её на другую сторону.  Оставляем пропекаться ещё 10-15 минут. Она должна прям поджариться с двух сторон.

Можно не переворачивать и пропекать около часа с одной стороны.

Достаем Сырную лепешку из чаши и подаем к столу в теплом состоянии.

Приятного аппетита!

Сохранить

Соус чатни из помидор рецепт

Восточная кухня уже завоевала почетное место на обеденном столе многих семей. И о том, как приготовить соус чатни из помидор должна знать каждая хозяюшка. Это пикантное дополнение к любому блюду добавит красок, даже обыкновенные спагетти приобретут изюминку, обязательно попробуйте!

Для того, что бы приготовить 500 грамм соуса чатни из помидор и Чили нам необходимо:

• 4 столовые ложки «Нам-пла» — рыбного соуса (его, впрочем, можно заменить солью);
• 60 грамм свежего имбиря;
• 4 свежих перца Чили (например, Серрано);
• 250 — 300 грамм сахара;
• 0,5 килограмма очень спелых помидоров;
• 100 миллилитров красного вина (вместо него можно использовать яблочный уксус)

соус чатни из помидор рецепт как приготовить чатни

Как приготовить соус чатни из помидор рецепт

1. С помощью блендера нужно превратить в однородное пюре половину всех помидоров, корень имбиря. После чего следует добавить в полученную массу соус «Нам Пла», перемешать.
2. Нарезать помидоры сантиметровыми кубиками, мелкими кусочками нарезать перец Чили.
3. Поместить полученное пюре и нарезанные овощи в глубокую кастрюлю, довести на среднем огне до состояния кипения, помешивая. Когда эта смесь закипит, огонь нужно уменьшить и варить джем на маленьком огне.
4. Снять пену, после этого соус нужно готовить 30 — 40 минут, помешивая и соскребая его со стенок, чтобы избежать пригорания к кастрюле.
5. Если чатни стал блестящим и загустел – это значит, что он готов и его нужно перелить в банки, плотно их закрыть. Соус из помидор следует охладить до комнатной температуры, после чего его можно хранить в холодильнике.

Примечания:
Не стоит протирать помидоры через сито: семена, которые сохраняются, если помидоры разрезают на куски, содержат пектин, служащий загустителем чатни.
Кожуру с помидоров можно не снимать.

С чем есть:
Соус чатни из помидор можно подавать к жареному мясу, мазать его на тосты (особенно из кукурузного хлеба), подавать к козьему сыру.

Овощной террин с пармезаном рецепт

В летнюю пору хочется готовить легкие блюда, одно из них — овощной террин с пармезаном, очень простой рецепт и доступные продукты, в принципе можно использовать любой твердый сыр. Это блюдо идеально подходит на роль гарнира и также великолепно как холодная закуска. Время приготовления — 1 час, из которых 40 минут уходит за выпекание.

рецепт овощной террин

Для приготовления овощного террина нам понадобятся следующие ингридиенты:

На 6 порций

 — 3 яица;

— 30 мл жидкой сметаны малой жирности;

— один баклажан маленького размера;

— один цукини;

— два помидора;

— один красный боолгарский перец;

— одна луковица;

— 60 гр тертого пармезана;

— две столовые ложки оливкового масла;

— одна столовая ложка муки;

— щепотка молотого мускатного ореха;

— соль и перец по вкусу.

Приготовление овощного террина с пармезаном

 

1. Вымойте все овощи. Кубиками нарежте цукини, баклажаны, лук, болгарский перец. Эти ингридиенты обжарьте в сотейнике в оливковом масле в течение нескольких минутна сильном огне, часто помешивая, чтоб не допустить подгорания продуктов. Посолите, поперчите. Дайте остыть.

овощной террин рецепт

2. Разогрейте духовку до 190-200 градусов Цельсия.

3. Разрежьте помидоры и удалите из них семена, затем также нарежьте их кубиками и добавьте в охлажденные овощи.

4. В миске смешайте муку с одним яицом очень тщательно, чтоб получилась смесь без комочков, потом добавьте оставшиеся два яица, хорошо взбейте. Смешайте с тертым сыром, мускатным орехом и сливками (сметаной).

5. Прямоугольную форму, например, для хлеба, застелите пергаментной бумагой, смажте немного оливковым маслом. В миску с яично-мучной смесью добавьье остывшие овощи, аккуратно перемешайте и выложите все в форму.

6. Выпекать 30-40 минут. Потом достать форму с овощным террином из духовки, немного её остудить и поставить в холодильник минимум на час.

7. Вынуть из формы,  порционно нарезать, подавать в холодном виде.

 

 

овощной террин рецепт

Приятного аппетита!

Источник рецепта овощной террин с пармезаном lesdelicesdemarina.com

 

Сохранить